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L’estate nel piatto: Insalata di quinoa e avocado per una freschezza irresistibile

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Insalata

Insalata di quinoa e avocado: un piatto vivace e fresco che richiama ai colori e ai sapori avvolgenti della calda estate

L’estate è la stagione dei colori vibranti, dei sapori freschi e dei pasti leggeri. Quando le temperature salgono, la voglia di accendere il forno cala drasticamente e la ricerca di piatti freschi e nutrienti diventa una priorità.

Se stai cercando una ricetta che incarna tutto ciò, l’insalata di quinoa e avocado potrebbe diventare il tuo nuovo piatto preferito per i mesi caldi.

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Ingredienti:

  • 200 g di quinoa
  • 1 avocado maturo
  • 1 cetriolo medio
  • 150 g di pomodorini ciliegia
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 cipolla rossa
  • 50 g di rucola fresca
  • 1 lime
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco (opzionale)
  • 50 g di feta sbriciolata (opzionale)

Istruzioni:

Preparare la quinoa:

  • Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente fredda.
  • Cuoci la quinoa in una pentola con il doppio del suo volume di acqua per circa 15 minuti, o fino a quando i semi saranno trasparenti e l’acqua sarà completamente assorbita.
  • Lascia raffreddare la quinoa a temperatura ambiente

Preparare le verdure:

  • Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo, sbuccialo e taglialo a cubetti.
  • Sbuccia il cetriolo e taglialo a dadini.
  • Lava i pomodorini e tagliali a metà.
  • Lava e pulisci il peperone, quindi taglialo a pezzetti.
  • Affetta sottilmente la cipolla rossa

Assemblare l’insalata:

  • In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata, l’avocado, il cetriolo, i pomodorini, il peperone, la cipolla rossa e la rucola.
  • Se desideri aggiungi il coriandolo fresco tritato e la feta sbriciolata

Preparare il condimento:

  • In una piccola ciotola, mescola il succo del lime con l’olio extravergine di oliva.
  • Aggiungi sale e pepe a piacere.
  • Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per distribuire uniformemente.

Servire:

  • Puoi servire immediatamente l’insalata oppure lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti per far amalgamare meglio i sapori.

Consigli:

  • Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche seme di chia o di girasole tostato.
  • Se non ti piace il coriandolo, puoi sostituirlo con prezzemolo fresco.
  • Questa insalata è perfetta anche come piatto unico leggero o come contorno per un barbecue estivo.

l’insalata di quinoa e avocado è la scelta perfetta per chi desidera un piatto fresco, nutriente e facile da preparare durante l’estate. Con la sua combinazione di sapori vivaci e texture contrastanti, questo piatto non solo soddisferà il tuo palato ma anche il tuo desiderio di mangiare sano. Provala e lascia che l’estate esploda nel tuo piatto!

Buon appetito!

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