Zeppole di San Giuseppe: ecco la ricetta per stupire i papà

Domenica è la festa del papà e a Napoli la tradizione vuole che per questa festa si regalino le Zeppole di San Giuseppe

Domenica 19 marzo ricade la festa del papà e in occasione la tradizione vuole che si regali un bignè di dimensione più grande, ricoperto di crema pasticcera e farcito infine con un’amarena candita dolce conosciuto come la Zeppola di San Giuseppe.
Oggi vediamo la ricetta per preparare le famose zeppole da regalare ai vosti papà:

Ingredienti:

• Per la pasta choux:
• 250 ml di acqua
• 125 g di burro
• 150 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 4 uova grandi

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 6 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• Scorza di limone grattugiata
• 1 bacca di vaniglia

Per la finitura:

• Zucchero a velo
• Amarene sciroppate

Procedimento:

Iniziamo preparando la pasta choux. In una pentola mettete l’acqua, il burro a pezzi e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione e poi togliete dal fuoco. Aggiungete la farina e mescolate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a che il composto non si stacca dalle pareti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto.

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferite la pasta choux in una sac à poche con una bocchetta a stella e formate delle ciambelle sulla carta da forno. Cuocete le zeppole in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando saranno gonfie e dorate.

Prepariamo la crema pasticcera. In una casseruola mettete il latte, la scorza di limone e la bacca di vaniglia e portate ad ebollizione.

In una ciotola mescolate i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete il latte bollente al composto di uova, mescolando continuamente.

Rimettete il tutto nella casseruola e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Una volta che le zeppole e la crema pasticcera sono completamente raffreddate, riempite le ciambelle con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.

Cospargete le zeppole con dello zucchero a velo e guarnite con un’amarena sciroppata. Le zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere gustate!

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