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Ravioli di Barbabietola con Ripieno di Caprino e Noci: Un’Esperienza Gourmet a Casa
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Un Primo Piatto Raffinato e Colorato che Porta Creatività e Sapore in Tavola
Tra le ricette che trasformano ingredienti semplici in un’esperienza culinaria raffinata, i Ravioli di Barbabietola con Ripieno di Caprino e Noci occupano un posto d’onore.
Questo piatto non solo colpisce per il suo colore vibrante, dato dalla barbabietola, ma combina anche sapori e consistenze uniche: il gusto terroso della pasta alla barbabietola incontra la cremosità pungente del caprino e la croccantezza delle noci.
Un primo piatto che permette di sperimentare in cucina e sorprendere gli ospiti, perfetto per cene speciali o per portare un tocco gourmet nella quotidianità.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta ai ravioli
- 200 g di farina 00
- 100 g di barbabietola precotta, frullata
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 200 g di formaggio caprino morbido
- 50 g di noci tritate grossolanamente
- Pepe nero e sale q.b.
- Scorza grattugiata di ½ limone (facoltativa, per un tocco fresco)
Per la crema di porri e timo
- 2 porri medi
- 200 ml di panna fresca (o panna vegetale per una versione più leggera)
- 1 cucchiaino di foglioline di timo fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Per guarnire
- Noci tritate
- Foglie di timo fresco
Preparazione
1. Preparare la pasta ai ravioli
- Frulla la barbabietola precotta fino a ottenere una purea liscia.
- In una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e l’uovo, quindi aggiungi la purea di barbabietola.
- Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se necessario, aggiungi poca farina per evitare che si attacchi.
- Avvolgi la pasta nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno
- In una ciotola, mescola il caprino con le noci tritate, il pepe nero e un pizzico di sale.
- Aggiungi la scorza di limone, se vuoi un aroma agrumato. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso ma consistente.
3. Preparare la crema di porri e timo
- Taglia i porri a rondelle sottili, sciacquandoli bene per rimuovere ogni residuo di terra.
- In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi i porri, facendoli stufare a fuoco dolce per 10 minuti, fino a quando diventano morbidi.
- Aggiungi la panna e il timo fresco, cuocendo per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe.
- Frulla la crema con un mixer a immersione fino a renderla liscia. Tieni in caldo.
4. Preparare i ravioli
- Stendi la pasta a uno spessore sottile (circa 2 mm).
- Con un cucchiaino, disponi piccole porzioni di ripieno sulla pasta, a circa 3 cm di distanza l’una dall’altra.
- Ripiega la pasta e ritaglia i ravioli con un coppapasta o una rotella.
- Sigilla bene i bordi per evitare fuoriuscite in cottura.
5. Cuocere i ravioli
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, finché salgono in superficie.
6. Composizione del piatto
- Distribuisci un po’ di crema di porri e timo sul fondo del piatto.
- Adagia i ravioli sopra la crema.
- Guarnisci con noci tritate e qualche fogliolina di timo fresco.
Servi i ravioli caldi, per apprezzare la cremosità del ripieno e il contrasto con la crema di porri. Puoi abbinarli a un vino bianco secco e leggermente aromatico, come un Sauvignon Blanc.
Buon appetito!
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