Ida Paradiso: Cerchiamo di fare di chiarezza e di orientarci tra le numerose possibilità di vendita online, descrivendo le diverse possibilità e i relativi vantaggi e svantaggi
Numero di pagine libro cartaceo: 208
Genere: Manuale economico (marketing)
ISBN 978-88-3317-129-6
Ida Paradiso, esperta di marketing enogastronomico da più di 15 anni, dopo il primo volume di successo, si cimenta in un secondo saggio: “Food Marketing 2.0” dove amplia e aggiorna le conoscenze del marketing, tenendo conto dell’effetto della pandemia da Covid-19 sui mercati, che hanno subito un’accelerazione del fenomeno dell’e-commerce.
La quarantena e le chiusure di alcune attività commerciali hanno ridotto la possibilità di eventi e degustazioni legati al food, favorendo lo sviluppo dello story-telling, che consente una degustazione virtuale e visiva dei prodotti.
Ma non tutte le piattaforme di vendita e retail digitale sono adatte a tutti i tipi di alimenti e di industria, è necessaria un’analisi approfondita del proprio prodotto, delle risorse da investire e delle proprie reali possibilità.
«Come evidenziato nel rapporto, è aumentata la richiesta di digitalizzazione e, dove emerge una domanda forte e diffusa, nascono operatori e soluzioni di ogni genere. Ecco, quindi, comparire proposte di ogni tipo: nuove app di Food delivery, e-commerce per ristoranti, vetrine digitali di promozione, servizi di consegna a domicilio, app di delivery ibride, menu digitali, servizi di asporto intermediato e chi più ne ha più ne metta. La confusione regna sovrana. Di certo, questa accelerazione obbligata aumenta la possibilità per aziende e ristoratori di vendere a distanza e consegnare i propri prodotti. Aumenta però anche il rischio di truffe e di affidarsi a intermediari improvvisati. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza e di orientarci tra le numerose possibilità di vendita online, descrivendo le diverse possibilità e i relativi vantaggi e svantaggi. La soluzione perfetta non esiste, o meglio, l’e-commerce perfetto non esiste. Esiste invece la possibilità di creare un proprio sistema distributivo digitale, funzionale e coerente con gli scopi della propria azienda, utilizzando contemporaneamente più soluzioni tecniche».
Spiega l’esperta, la necessità, prima di aprirsi alla distribuzione digitale, di: analizzare il ciclo di vita del proprio prodotto, valutare la propria reale possibilità di espletare gli ordini presi in carico, destinare un budget dedicato a questo tipo di retail e la scelta del mercato di riferimento e infine affidarsi a dei professionisti del settore per scegliere il giusto mix distributivo digitale sulla base dei propri obiettivi di vendita.
«Ci sono poi le piattaforme collettive e i marketplace. In questa categoria di portali, troviamo anche delle semplici vetrine collettive, in cui l’azienda può, tramite il pagamento di una quota, ottenere una vetrina nella quale inserire i propri prodotti da vendere all’interno della piattaforma o tramite un link allo shop aziendale. In questo momento, sono la tipologia più diffusa, poiché, mentre prima dell’arrivo del Covid esistevano soltanto operatori affidabili e con una lunga storia alle spalle (ad esempio circuito NaturaSì, Commercio equo e solidale, ecc.) durante la pandemia si è assistito a una proliferazione di iniziative, finalizzate a intercettare un forte disagio delle aziende di produzione e utilizzarlo per acquisire quote di mercato».
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