Gnocchi alla Sorrentina: Il Piatto Simbolo della Cucina Napoletana, Un Abbraccio di Sapori Mediterranei
Gli gnocchi alla sorrentina sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina napoletana e della tradizione gastronomica del sud Italia. La semplicità degli ingredienti, unita al calore del forno che scioglie la mozzarella e al profumo del basilico fresco, rende questo piatto un’esperienza di comfort food assoluta, capace di conquistare chiunque lo provi.
La ricetta degli gnocchi alla sorrentina ha radici profonde nella cucina campana e si ispira alla cucina tipica della costiera amalfitana, in particolare della città di Sorrento, da cui prende il nome.
Questo piatto, nato come un modo per sfruttare i prodotti freschi e locali come il pomodoro, la mozzarella e il basilico, si è nel tempo evoluto in un simbolo dell’ospitalità napoletana.
Sebbene la ricetta possa sembrare relativamente semplice, la combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto di sapori che ha reso gli gnocchi alla sorrentina un piatto amatissimo non solo in Italia, ma in tutto il mondo.
Gnocchi alla Sorrentina
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di gnocchi di patate (fatti in casa o comprati)
- 500 g di pomodori pelati (o pomodorini freschi)
- 250 g di mozzarella fiordilatte (meglio se ben sgocciolata)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di provola affumicata (opzionale, per un sapore più deciso)
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di zucchero (per bilanciare l’acidità del pomodoro, se necessario)
Preparazione:
- Preparare il sugo di pomodoro:
- In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati (se vuoi un sapore più delicato, puoi togliere l’aglio una volta dorato).
- Aggiungi i pomodori pelati (se usi pomodorini freschi, schiacciali prima con una forchetta) e fai cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo si addensa.
- Aggiusta di sale e pepe e, se il sugo è troppo acido, aggiungi un pizzico di zucchero. Alla fine, aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
- Cuocere gli gnocchi:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Quando l’acqua bolle, tuffa gli gnocchi e cuocili finché non vengono a galla (ci vorranno circa 2-3 minuti). Scolali delicatamente con una schiumarola.
- Preparare la teglia:
- Preriscalda il forno a 200°C (ventilato) o 220°C (statico).
- In una teglia da forno (circa 25×25 cm), stendi un po’ di sugo di pomodoro sul fondo.
- Adagia sopra gli gnocchi, quindi copri con il sugo di pomodoro rimasto.
- Comporre i gnocchi alla sorrentina:
- Distribuisci la mozzarella fiordilatte tagliata a cubetti e la provola affumicata (se la usi) sopra gli gnocchi.
- Cospargi con il parmigiano grattugiato.
- Aggiungi qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza.
- Cuocere in forno:
- Metti la teglia in forno e cuoci per circa 15-20 minuti, finché la superficie degli gnocchi non risulta dorata e la mozzarella si è sciolta formando una bella crosticina.
- Servire:
- Sforna la teglia e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Puoi aggiungere un po’ di basilico fresco in più prima di portare in tavola per un aroma ancora più intenso.
Consigli:
- Per un risultato perfetto, utilizza gnocchi freschi o fatti in casa. Se li compri, scegli quelli di buona qualità.
- La mozzarella deve essere ben sgocciolata per evitare che il sugo diventi troppo liquido. Se possibile, utilizza mozzarella di bufala per un sapore più ricco.
- Puoi anche aggiungere un po’ di peperoncino fresco o secco nel sugo per un tocco piccante.
Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto che sa di tradizione e famiglia, perfetto per una cena invernale o per un’occasione speciale.
Buon appetito!
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