Crostata di Albicocche: Un dolce fresco e goloso per ogni occasione

Crostata di Albicocche: La Dolcezza Semplice e Versatile per Ogni Occasione

La crostata di albicocche è un dolce che, pur essendo tradizionalmente associato all’estate, può essere adattato e gustato in ogni stagione.

Il suo impasto di pasta frolla croccante e il ripieno morbido e dolce di albicocche rende questo dolce perfetto non solo nei mesi caldi, ma anche durante l’autunno o la primavera, quando le albicocche possono essere facilmente sostituite con marmellate di alta qualità. È un dolce semplice, ma ricco di sapore, ideale per ogni occasione.

Ingredienti per la Crostata di Albicocche

Ingredienti:

Per la frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• La scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:

• 300 g di albicocche fresche o 200 g di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di zucchero (se usi albicocche fresche, a seconda della dolcezza)

Per decorare (facoltativo):

• Zucchero a velo

Procedimento:

1. Preparare la frolla:
   • In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito, il sale e la scorza di limone.
   • Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Aggiungi lo zucchero e l’uovo, impastando velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.
   • Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno di albicocche:
   • Se usi albicocche fresche, lavale, sbucciale e tagliale a pezzetti. Metti le albicocche in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di zucchero (se le albicocche non sono molto dolci) e mescola bene.
   • Se usi marmellata di albicocche, puoi anche scaldarla leggermente in un pentolino per renderla più facile da spalmare.
3. Assemblare la crostata:
   • Preriscalda il forno a 180°C (statico).
   • Stendi la frolla su una superficie infarinata e trasferiscila in una teglia per crostata (circa 24 cm di diametro), foderata con carta da forno.
   • Rimuovi l’eccesso di frolla dai bordi e distribuisci uno strato uniforme di marmellata o albicocche fresche sulla base della frolla.
4. Cuocere la crostata:
   • Inforna la crostata in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la frolla sarà dorata e il ripieno ben cotto.
5. Decorare e servire:
   • Una volta pronta, lascia raffreddare la crostata.
   • Se vuoi, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Questa crostata è perfetta per chi ama i sapori fruttati e freschi, con una base di frolla friabile che si sposa benissimo con la dolcezza dell’albicocca!

Buon appetito!

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