La Torta Caprese: Un dolce ricco di storia e gusto

Torta Caprese: La Dolce Tradizione di Capri tra Storia, Semplicità e Gusto Inconfondibile

La Torta Caprese è uno dei dolci più iconici della pasticceria italiana, un vero e proprio simbolo della cucina napoletana che ha conquistato il palato di milioni di persone in tutto il mondo.

Con la sua consistenza umida e densa, il sapore intenso del cioccolato e la ricchezza delle mandorle, questa torta è un’autentica delizia che incarna la semplicità e la raffinatezza della tradizione culinaria dell’isola di Capri.

La storia della Torta Caprese è avvolta nel mistero e nella leggenda. Secondo una delle versioni più diffuse, la torta sarebbe stata inventata per caso da un pasticcere di Capri nei primi anni del Novecento.

La leggenda vuole che, durante la preparazione di una torta, il pasticcere dimenticò di aggiungere la farina, ma, accorgendosene troppo tardi, decise di continuare la preparazione utilizzando solo mandorle tritate, uova e cioccolato. Il risultato fu una torta dal gusto unico, che conquistò immediatamente i clienti del suo piccolo negozio.

Ingredienti:

• 250 g di cioccolato fondente (meglio se al 70% di cacao)
• 200 g di mandorle tritate (o farina di mandorle)
• 200 g di zucchero
• 5 uova
• 100 g di burro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparare il cioccolato:
   • Fai sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio e lucido. Puoi anche farlo nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
2. Preparare l’impasto:
   • Se usi mandorle intere, tritale finemente in un mixer fino a ottenere una polvere (se hai la farina di mandorle, puoi saltare questo passaggio).
   • In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
   • Aggiungi il cioccolato fuso e il pizzico di sale, mescolando bene. Incorpora poi la farina di mandorle e l’estratto di vaniglia (se lo usi).
3. Assemblare e cuocere:
   • Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno).
   • Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. La torta dovrebbe risultare umida e morbida al centro (prova con uno stuzzicadenti: deve uscire leggermente umido ma non troppo bagnato).
4. Raffreddamento e decorazione:
   • Lascia raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
   • Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se ti piace.

Consigli:

• Se vuoi rendere la torta ancora più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto o farcire la torta con una crema al cioccolato o panna montata.
• Puoi anche arricchire l’impasto con un po’ di liquore (rum o amaretto) per un tocco in più.

La Torta Caprese è un dolce ricco e umido, che non contiene farina, ma grazie alle mandorle e al cioccolato è irresistibile. Perfetta per chi cerca un dolce intenso e senza glutine!

Buon appetito!

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