Torta di mandorle e more: un dolce raffinato

Torta di mandorle e more: un dolce semplice che celebra i sapori estivi e sfrutta completamente i frutti della stagione come le more

L’estate è la stagione ideale per sfruttare al massimo i frutti di bosco, e tra questi, le more sono una delle delizie più versatili e amate. La Torta di More e Mandorle è un dolce che combina la dolcezza naturale delle more con la consistenza ricca e leggermente croccante delle mandorle. Questa torta è perfetta per ogni occasione, che sia una merenda pomeridiana, una colazione speciale o un dessert per una cena tra amici. La semplicità degli ingredienti e la raffinatezza del sapore la rendono un classico intramontabile.

Ingredienti

Per la torta:

• 150 g di farina di mandorle
• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• 150 g di burro morbido
• 3 uova
• 200 g di more fresche (o surgelate)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la decorazione:

• Mandorle a lamelle
• More fresche
• Zucchero a velo (opzionale)

Procedimento

1. Preparazione della torta:
   • Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro.
   • In una ciotola capiente, sbatti il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una consistenza cremosa.
   • Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
   • In un’altra ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina 00, il lievito per dolci e il pizzico di sale.
   • Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
   • Aggiungi le more all’impasto, mescolando delicatamente per non romperle troppo.
2. Cottura:
   • Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.
   • Spargi alcune mandorle a lamelle sulla superficie della torta per aggiungere croccantezza.
   • Inforna per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito.
   • Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
3. Decorazione e servizio:
   • Una volta che la torta è completamente raffreddata, puoi spolverarla con un po’ di zucchero a velo per una decorazione semplice e delicata.
   • Decora con alcune more fresche e mandorle a lamelle.

Questa torta mette in risalto il sapore naturale delle more e delle mandorle, con un tocco di limone per aggiungere freschezza. È perfetta per un dolce semplice ma raffinato, ideale per una merenda o una colazione speciale. Buon appetito!