Polpo alla Gallega con Patate e Pimentón: un piatto tipico della tradizione spagnola

Polpo alla Gallega con Patate e Pimentón: un gustoso viaggio nella cucina spagnola, un oiatto originario della regione della Galizia

Il Polpo alla Gallega è un piatto tradizionale della cucina spagnola, originario della regione della Galizia. Questa ricetta particolare porta un tocco di raffinatezza e semplicità, perfetta per stupire i tuoi ospiti con sapori autentici e avvolgenti.

Ingredienti:

• 1 polpo da 1,5 kg circa
• 1 cipolla
• 4 patate medie
• 2 foglie di alloro
• Sale grosso q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pimentón de la Vera (paprika affumicata) q.b.
• Pepe nero q.b.1 limone (facoltativo)
• Prezzemolo fresco per guarnire
• Preparazione:
• Preparazione del Polpo:

• Pulire il polpo, rimuovendo il becco e svuotando la testa.
• Sciacquare bene sotto acqua corrente.
• Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua con la cipolla e le foglie di alloro.
• Non aggiungere sale all’acqua in questa fase.
• Quando l’acqua bolle, immergere il polpo nell’acqua per pochi secondi e poi estrarlo.
• Ripetere questa operazione tre volte (serve a rendere il polpo più tenero), poi lasciarlo nell’acqua bollente.
• Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, fino a quando il polpo non sarà tenero.
• Testare la cottura infilzando una forchetta nei tentacoli.

Cottura delle Patate:

• Mentre il polpo cuoce, pelare le patate e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.

• In un altra pentola, cuocere le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere ma ancora compatte ( circa 20 minuti). Scolarle e Tenerle da parte

Assemblaggio del Piatto:

• Una volta cotto il polpo, scolarlo e lasciarlo raffreddare leggermente. Tagliare i tentacoli in pezzi di circa 1-2 cm di spessore.
• Disporre le fette di patate su un piatto da portata, creando una base uniforme.
• Adagiare i pezzi di polpo sulle patate

Condimento:

• Cospargere il polpo e le patate con sale grosso a piacere.
• Spolverizzare generosamente con Pimentón de la Vera.
• Irrorare con olio extravergine d’oliva.
• Aggiungere una macinata di pepe nero fresco.
• Se desiderato, aggiungere qualche goccia di succo di limone per un tocco di freschezza.

Servizio

Guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco e servire immediatamente, accompagnando il piatto con un buon vino bianco galiziano come l’Albariño.

Buon appetito!

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