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L’Insalata di Riso: freschezza estiva in tavola

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Insalata
foto da redazione

Insalata di Riso: freschezza estiva in tavola. Un piatto semplice, colorato e delizioso da preparare in pochi e rapidi passi

L’insalata di riso è un piatto versatile e delizioso che si presta perfettamente a essere consumato durante le calde giornate estive. Fresca, colorata e ricca di sapori, questa ricetta è un’ottima opzione per un pranzo leggero, un picnic o un buffet estivo. Ecco come preparare un’insalata di riso semplice ma gustosa:

Ingredienti:

  • 250g di riso basmati o riso integrale
  • 1 cetriolo, tagliato a cubetti
  • 1 lattina di mais dolce, scolato
  • 2 pomodori, tagliati a cubetti
  • 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
  • 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
  • 1 cipolla rossa, tritata finemente
  • 2 cucchiai di olive nere, tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai di olive verdi, tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Succo di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Cuoci il riso in abbondante acqua leggermente salata fino a quando risulta cotto ma ancora leggermente al dente. Scolalo e lascialo raffreddare completamente.
  2. In una grande ciotola da insalata, unisci il riso freddo con il cetriolo, i pomodori, i peperoni, la cipolla rossa e le olive.
  3. Prepara la vinaigrette mescolando insieme l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
  4. Versa la vinaigrette sull’insalata di riso e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati e il riso è uniformemente condito.
  5. Assaggia l’insalata e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale, se necessario.
  6. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia l’insalata di riso in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.
  7. Una volta pronto per servire, mescola l’insalata di riso una volta in più e guarnisci con qualche fogliolina di prezzemolo fresco per un tocco decorativo.
  8. Servi l’insalata di riso come contorno fresco e leggero per accompagnare piatti di carne alla griglia, pesce o semplicemente come piatto unico per un pranzo estivo completo.

Questa ricetta di insalata di riso è un’esplosione di freschezza e colore che conquisterà il palato di chiunque la assaggi. Semplice da preparare e piena di sapori vibranti, è la scelta perfetta per una cena estiva in compagnia di amici e familiari. Buon appetito!

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