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Pasta con Salsiccia e Radicchio: Un Abbraccio di Sapori Autunnali

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Un piatto semplice e gustoso che unisce il sapore deciso della salsiccia con la nota amarognola del radicchio.

L’autunno è una stagione di transizione, in cui la natura cambia colore e si prepara per l’inverno. Con l’aria che si fa più fresca e le giornate più corte, anche la nostra cucina si trasforma, adottando piatti più ricchi e confortanti.

È il momento di riscoprire i sapori intensi e avvolgenti degli ingredienti di stagione, che rendono i nostri piatti più gustosi e nutrienti.

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Pasta alla Salsiccia e Radicchio. Questo piatto combina difatti perfettamente questi sapori a partire dal gusto deciso della salsiccia fino ad arrivare al sapore leggermente amarognolo del radicchio, perfetto per una cena saporita e diversa dal solito.

Pasta alla Salsiccia e Radicchio

Ingredienti (per 4 persone):

  • 320 g di pasta corta (come penne, rigatoni o fusilli)
  • 300 g di salsiccia fresca
  • 1 cespo di radicchio (tipo radicchio di Treviso o radicchio rosso)
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 100 ml di panna da cucina (opzionale)
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

  1. Prepara gli ingredienti:
  • Rimuovi la pelle dalla salsiccia e sbriciolala.
  • Lava il radicchio e taglialo a striscioline.
  • Affetta sottilmente la cipolla.
  1. Soffritto:
  • In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla appassire fino a quando diventa trasparente.
  1. Cottura della salsiccia:
  • Aggiungi la salsiccia sbriciolata alla padella e cuocila fino a quando è ben rosolata, mescolando spesso. Sfumala con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
  1. Aggiungi il radicchio:
  • Unisci il radicchio a striscioline alla padella con la salsiccia e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando il radicchio si ammorbidisce leggermente. Aggiusta di sale e pepe.
  1. Opzione cremosa:
  • Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la panna da cucina e mescola bene fino a ottenere una salsa vellutata.
  1. Cuoci la pasta:
  • Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
  1. Unisci la pasta al condimento:
  • Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con la salsiccia e il radicchio. Salta il tutto a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando bene affinché la pasta si impregni del condimento.
  1. Regola di sale e pepe:
  • Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se ti piace, aggiungi una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato per un tocco extra di sapore.
  1. Servi:
  • Servi la pasta ben calda e guarnisci con un po’ di radicchio fresco per dare colore al piatto.

Consigli:

  • Per un sapore extra: Puoi aggiungere una manciata di noci tritate per dare una nota croccante e un sapore più autunnale.
  • Variante senza panna: Se preferisci una versione più leggera, puoi omettere la panna e aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per mantenere il condimento cremoso.

Questo piatto è una combinazione perfetta di sapori autunnali, con la salsiccia che bilancia l’amaro del radicchio e crea un insieme armonioso e delizioso. Buon appetito!

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