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Pasta con Salsiccia e Radicchio: Un Abbraccio di Sapori Autunnali
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Un piatto semplice e gustoso che unisce il sapore deciso della salsiccia con la nota amarognola del radicchio.
L’autunno è una stagione di transizione, in cui la natura cambia colore e si prepara per l’inverno. Con l’aria che si fa più fresca e le giornate più corte, anche la nostra cucina si trasforma, adottando piatti più ricchi e confortanti.
È il momento di riscoprire i sapori intensi e avvolgenti degli ingredienti di stagione, che rendono i nostri piatti più gustosi e nutrienti.
Pasta alla Salsiccia e Radicchio. Questo piatto combina difatti perfettamente questi sapori a partire dal gusto deciso della salsiccia fino ad arrivare al sapore leggermente amarognolo del radicchio, perfetto per una cena saporita e diversa dal solito.
Pasta alla Salsiccia e Radicchio
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di pasta corta (come penne, rigatoni o fusilli)
- 300 g di salsiccia fresca
- 1 cespo di radicchio (tipo radicchio di Treviso o radicchio rosso)
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- 100 ml di panna da cucina (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
- Prepara gli ingredienti:
- Rimuovi la pelle dalla salsiccia e sbriciolala.
- Lava il radicchio e taglialo a striscioline.
- Affetta sottilmente la cipolla.
- Soffritto:
- In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla appassire fino a quando diventa trasparente.
- Cottura della salsiccia:
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata alla padella e cuocila fino a quando è ben rosolata, mescolando spesso. Sfumala con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi il radicchio:
- Unisci il radicchio a striscioline alla padella con la salsiccia e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando il radicchio si ammorbidisce leggermente. Aggiusta di sale e pepe.
- Opzione cremosa:
- Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la panna da cucina e mescola bene fino a ottenere una salsa vellutata.
- Cuoci la pasta:
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
- Unisci la pasta al condimento:
- Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con la salsiccia e il radicchio. Salta il tutto a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando bene affinché la pasta si impregni del condimento.
- Regola di sale e pepe:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se ti piace, aggiungi una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato per un tocco extra di sapore.
- Servi:
- Servi la pasta ben calda e guarnisci con un po’ di radicchio fresco per dare colore al piatto.
Consigli:
- Per un sapore extra: Puoi aggiungere una manciata di noci tritate per dare una nota croccante e un sapore più autunnale.
- Variante senza panna: Se preferisci una versione più leggera, puoi omettere la panna e aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per mantenere il condimento cremoso.
Questo piatto è una combinazione perfetta di sapori autunnali, con la salsiccia che bilancia l’amaro del radicchio e crea un insieme armonioso e delizioso. Buon appetito!
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