Uova al Purgatorio: Il Comfort Food Mediterraneo che Riscalda il Cuore

“Una ricetta semplice e saporita della tradizione mediterranea che unisce sapori freschi e genuini per un comfort food indimenticabile.”

Nel panorama della cucina mediterranea, poche ricette riescono a combinare semplicità, sapore e un tocco di genuina tradizione quanto le Uova al Purgatorio. Questo piatto dal nome evocativo è un comfort food perfetto per ogni momento della giornata: dalla colazione sostanziosa alla cena rapida e gustosa.

Le Uova al Purgatorio sono conosciute con questo nome in Italia, in particolare nelle regioni del Sud come la Campania. Il nome curioso deriva dal contrasto visivo tra le uova bianche immerse in una salsa di pomodoro rosso fuoco, che ricorda le anime in attesa di giudizio. Ma, al di là del suo nome evocativo, il piatto è tutto fuorché tormentato: è una celebrazione di sapori freschi e ingredienti semplici che si uniscono in un’armonia perfetta.

Ingredienti

• 4 uova
• 400 g di pomodori pelati (in scatola)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Pane tostato (per accompagnare)

Procedimento

1. Arrostire i peperoni: Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i peperoni interi su una teglia rivestita di carta forno. Arrostiscili per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando la pelle è annerita e i peperoni sono morbidi. Lascia raffreddare, poi rimuovi la pelle e i semi e taglia i peperoni a striscioline.
2. Preparare la base di pomodoro: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Soffriggi fino a quando la cipolla è morbida e trasparente, circa 5 minuti.
3. Aggiungere i pomodori e i peperoni: Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungi la paprika affumicata, l’origano, il sale e il pepe. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
4. Unire i peperoni arrostiti: Aggiungi le striscioline di peperoni arrostiti alla padella con la salsa di pomodoro e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti per amalgamare i sapori.
5. Cuocere le uova: Crea quattro piccole cavità nella salsa con il dorso di un cucchiaio e rompi un uovo in ciascuna cavità. Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco basso fino a quando le uova sono cotte al punto desiderato (il tuorlo deve rimanere morbido, quindi circa 5 minuti).
6. Servire: Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo, accompagnato da fette di pane tostato per raccogliere la deliziosa salsa.

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